Russin sockerkaka

 

Ingredienser till en avlång form 1,5l:

• 200 g smör eller margarin
• 3-4 ägg
• 2 dl socker
• 1 dl russin eller korinter
• 3 1/2 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Smörj och mjöla sockerkaksformen.
2. Rör det rumsvarma smöret pösigt tillsammans med sockret. Använd helst elvisp eller matberedare.
3. Rör ner äggen ett och ett i blandningen.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och torkad frukt noga och rör ner i smeten.
5. Blanda in russin.
6. Bred ut smeten jämt i formen och grädda kakan i 180-200 grader i cirka 45 minuter. Känn med en sticka om kakan är fast i mitten.
7. Stjälp upp kakan på galler och låt den svalna under formen eller under bakduk.
8. Låt gärna kakan ligga till sig några dagar, så får den ännu mera smak.
9. Detta är en kaka som passar fint att frysa.

 

 

Bomboniere till en pojke

Lite scrap booking pysslade man med för att göra små presentaskar fyllda med godis. Detta gjorde jag till äran av mitt förstfödda barnbarnet Josua! Bomboniere är ett italienskt namn på dessa presentaskar som man ger bort till gäster när de kommer och hälsar på den nyfödda babisen. De delas även på dop eller bröllop och kan se så olika ut. Googla gärna på detta och se vilka stora variationer det finns. I Italien lägger man i en bomboniere 5 dragerade mandlar som symboliserar hälsa, rikedom, lycka, ett långt liv och fruktbarhet. Bomboniere tradition har spridit sig till många länder bland annat Libanon. Så långt jag kan minnas har bomboniere funnit sedan jag själv var barn!

 

Ojoj vad man kan åstadkomma om man vill med lite hjälp på vägen! Stort tack till min fantastiska kollega Ulrika MacGregor för allt hjälp och tips!!

Snickersrutor med vitbotten

Receptet till de här underbart goda Snickers rutor hittar ni under oktobermånad. Det enda som skiljer sig från det föregående receptet är att ta bort kakaopulvret från bottendegen så får ni denna fina kontrast mellan ljus och mörkfärg.

 

Lycka till!

 

 

Sesame/pistaschkakor med vitchokladfyllning

En goding i repris! Receptet till denna underbara bakverk hittar ni under aprilmånad 2013. Den enda skillnad är att kakorna har parats ihop två och två med en fyllning av vit choklad emellan. I bilden ser ni en hel bottenkaka och en ihålig övrekaka. Detta kan ni åstadkomma med en kakform (pepparkaksform eller annan form).

Vit choklad fyllning: till en sats kakor

• 200g vit choklad
• 20g smör
• 2 msk grädde
• några droppar grönkaramellfärg

1. Krossa chokladen och lägg e en skål över ett varmt vattenbad.
2. Tillsätt de andra ingredienserna och smällt till en homogen tjock blandning.
3. Spritsa eller lägg en klick choklad på halva kakorna.
4. Limma ihop dem två och två som bilden ovan.

Kakorna håller länge i rumstemperatur, mer än en månad i alla fall!!

Saffransbullar med kesella

Julen är snart här! Saffran, nötter, torkad fikon och dadlar, glögg överallt! Julbak ska det vara idag. Mums vad härligt det doftar av nygräddade saffransbullar gjorda på kesella och fyllda delvis med mandelmassa och resten med vitchoklad och pinjenötter!

 

Ingredienser 35st:

• 50 g jäst
• 150 g smör
• 5 dl mjölk
• 250 g
• Kesella kvarg
• 1 g saffran, 2 påsar
• 1 1⁄2 dl strösocker
• 1⁄2 tsk salt
• ca 17 dl vetemjöl 

 

  

Fyllning:

• 50g vit choklad
• 25g smör
• 250g mandelmassa

Garnering

• 50g pinjenötter
• 50g mandelspån

Pensling: 1 ägg

1. Gör så här:
2. Smält smöret, tillsätt mjölk, kesella, socker, salt och saffran och blanda väl.
3. värm till 37° sedan smula jästen över mjölkblandningen och rör tills allt har blandats.
4. Lägg vetemjöl i en bunke eller degassistent och häll över mjölkblandningen.
5. Arbeta degen smidig och låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 225°.
7. Dela degen i två lika delar på en mjölad arbetsbänk. Kavla en rektangel i taget, 30x20cm.
8. Pensla tjockt med smält smör på båda rektanglar.
9. Riv 250g mandelmassa över den ena rektangeln och 100g vit choklad över den andra.
10. Gör rullar av deg rektanglarna och skär i 17-18 bitar/ rulle.
11. Lägg bitarna i muffins formar och låt jäsa ytterligare i cirka 20 minuter.
12. Pensla med uppvispat ägg.
13. Garnera de med mandelmassa i med mandelspån och de med vit choklad i med pinjenötter.
14. Grädda 8-10 minuter.
15. Låt svalna på galler.